Suriyeli kadınlar, Şanlıurfa’da öğrendikleri biber işleme geleneğiyle hem aile bütçelerine katkı sağlıyor hem de bu eşsiz kültürü kendi topraklarına taşımaya hazırlanıyor.
Göçle birlikte Şanlıurfa’ya yerleşen Suriyeli kadınlar, sonbahar aylarında mahalle aralarında kurulan biber işleme alanlarında hem çalışıyor hem de öğreniyor. Kimi temizliyor, kimi damda dizip kurutuyor. Ancak bu yıl bir detay daha öne çıktı: Suriyeli kadınlar, Urfa usulü biber reçelini öğrenerek bu eşsiz lezzeti Halep’ten Şam’a kendi topraklarına taşıyacak.
“Biber reçelini öğrendik, Suriye’ye götüreceğiz”
Sadece biber kurutma değil, Urfa mutfağının inceliklerinden biri olan biber reçeli yapımı da Suriyeli kadınların ilgisini çekiyor. “Daha önce hiç duymamıştık, burada öğrendik. Bazen tatlı, bazen acı gibi ama biberle yapılıyor. Biz de yapmayı öğreniyoruz. Suriye’ye dönersek orada da yaparız, belki satarız.” diyen kadınlar, bu kültürü sadece tüketmeye değil, üretip yaşatmaya da hazır olduklarını gösteriyor.
Urfa’ya özgü tarifler, reçelin kıvamı, hangi biberin kullanılacağı, kaynatma ya da güneşte bekletme süresi gibi detayları ustalarından öğrenen kadınlar artık sadece iş gücü değil, kültür taşıyıcısı haline geliyor.
Bir gün bu tat Suriye sofralarında olacak
Suriyeli kadınların biber yapma süreci, sadece ekonomik dayanışma değil; aynı zamanda kültürel etkileşimin en somut örneklerinden biri. Göçle gelen kadınlar, Urfa’nın mutfağını, el emeğini ve mevsimlik kültürünü benimseyerek, gelecekte kendi ülkelerinde yaşatacakları bir mirasa dönüştürüyor.
Kadınlar, bir gün ülkelerine döndüklerinde Urfa’da öğrendikleri reçelleri ve biber işleme yöntemlerini orada da sürdüreceklerini söylüyor. Artık Şam’da, Halep’te Urfa usulü biber reçeli sofraları süsleyecek.
Haber: Eyyüp Dal