Şanlıurfa başta olmak üzere Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nin hem kıraç hem de sulanabilen arazilerinde yetişen üzümler, bol güneş ışığı sayesinde kendine özgü tat ve aromaya sahip oluyor.
Şeker tadındaki bu üzümler taze tüketilmesinin yanı sıra, kış aylarında tüketilmek üzere pekmez, pestil ve kuru üzüm olarak işleniyor.
Şanlıurfa’nın Suruç ilçesine bağlı kırsal Aybastı Mahallesi’nde başlayan hasat süreci yaklaşık bir hafta sürüyor. Toplanan üzümler, öncelikle temizlenip ayıklandıktan sonra torbalara konuluyor. Ardından insan gücüyle ezilen üzüm tanelerinden elde edilen şıra, dev kazanlarda kaynatılıyor. Kaynayan şıra güneşte bekletildikten sonra ise pekmeze dönüşüyor.
Türkiye’de 420 bin hektar alanda 4 milyon ton üzüm üretimi
Ziraat Mühendisi Mehmet Bilgin, Türkiye’de yıllık yaklaşık 4 milyon ton üzüm üretildiğini belirterek, “Mezopotamya’nın bereketli topraklarında üzüm hasadı başladı. Türkiye’de yaklaşık 420 bin hektar alanda üretim yapılmaktadır. Dünyada ise Çin, yaklaşık 726 bin hektar alanda 15 milyon ton üzüm üretimiyle lider konumdadır. Bölgemizde hasadı yapılan üzümler ise daha çok pekmez ve kuru üzüm olarak değerlendirilmektedir” dedi.